Segundo Festival Gastronómico del Caribe Mexicano en Playa del Carmen

Solidaridad será sede del Segundo Festival Gastronómico del Caribe Mexicano, los días 25 y 26 de febrero próximo

Playa del Carmen, Solidaridad.– Esto lo dio a conocer el Chef Marcy Bezaleel Pacheco, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC, del estado de Quintana Roo y vicepresidente Nacional de Turismo Gastronómico de México.

Informó que el Comité votó por Playa del Carmen para ser sede de este evento, y por ello están ya viendo las estrategias que desarrollaran en el Segundo Festival que reunirá a los doce destinos turísticos del Caribe Mexicano, fomento la gastronomía sostenible para un turismo sustentable. Cada uno de los doce destinos turísticos tendrá 4 estaciones de comida.

El stand no tiene costo, aunque sé si pide un apoyo a manera de depósito para asegurar la participación y al final del evento se reintegra.

En la actividad participa el comité de fomento a la gastronomía conformado por restaurantes, chefs, universidades gastronómicas, hoteles, etc. Lo que tratamos de hacer es tener una identidad gastronómica en cada estado explicó.

Comentó que se avanza poco a poco en esta tarea y que la semana pasada en Acapulco, once restaurantes se colocaron entre los 250 mejores restaurantes de México. Vamos poco a poco fortaleciendo la participación restaurantera de los chefs para fomentar la gastronomía de los estados, y ver como en cada municipio hacemos la tarea de fomentar la cocina mexicana.

Nos estamos coordinando con grandes empresas corporativas en esta tarea, por ejemplo dijo, este año nos está patrocinando un gran agremiado que es grupo Alsea, por lo que durante 90 días Vips va tener platillos con ingredientes de la Península de Yucatán y específicamente del Caribe Mexicano.

El ingrediente invitado es la codorniz, aquí en Playa del Carmen tenemos una empresa muy buena produciendo codorniz.

Señaló que los municipios del norte ya están inscritos, pero aún quedan espacios para los del sur. Hay mucha riqueza dijo, podemos fomentar la acuacultura de Felipe Carrillo Puerto con la Tilapia; en Othón P. Blanco, el cocodrilo; podemos de muchas formas fomentar la acuacultura, la ganadería y las frutas y verduras del sur, que podamos consumir local y crear una economía circular.

Al hablar sobre las formas en que se puede consumir la codorniz, explicó que tendrán un stand donde ofrecerán diferentes alternativas, además de que adelantó que un Chef Investigador está creando un Barbecue de zapote negro, tratando de usar esa fruta endémica que se está perdiendo. Serán recetas no solo para alta cocina, sino para que cada persona lo pueda hacer en su cocina, concluyó.