Sube el costo de insumos, pero no el precio de platillos

La Canirac informa que semana por semana el costo de insumos sube, en tanto que en restaurantes los precios se mueven solo dos veces por año

Playa del Carmen.- “La inflación sube los costos de los insumos del sector restaurantero, sin que podamos ajustar precios”, declaró hoy el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Playa del Carmen, Gerardo Valadez Victorio.

El líder de 170 agremiados a la cámara declaró que los insumos tienen incrementos cada semana, pero los restauranteros solo pueden elevar sus precios dos veces al año, para no salirse del mercado.

“No se puede hacer de la noche a la mañana, se requiere un tiempo para poder ajustar los precios”, precisó.

En cuanto a la operatividad que registró el sector, durante la pasada temporada de Semana Santa, señaló que trabajaron a un 80%, según los primeros reportes.

Valadez Victorio comentó que después de la pandemia, los restauranteros están haciendo un balance de cómo serán las temporadas, “no podemos todavía decir si tuvimos turismo con mucho consumo, llego mucho turismo nacional, mezclado con europeo y americano”, dijo.

Comentó que está comenzando la llegada del turismo europeo, con alguna presencia de visitantes americanos y canadiense, por lo que esperan que se reactive la actividad.